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▲金字塔都是鹽花。（圖／永福野店提供，下同）

記者高敏鳳／台北報導

長濱永福社區蔡利木6年前開始運用家鄉的海與漂流木煮海鹽，這幾年一直在自己經營的永福野店，用雙手燒出最天然的味道，近日他更燒出台灣罕見的金字塔狀鹽花，由於機率非常不高，讓他非常驚喜。

阿美族的蔡利木在台東長濱經營可以體驗與住宿的永福野店，6年前想到可以取自太平洋的海水，加上颱風過後漂流於岸邊的漂流木，拿去大鍋炒就可以變成美味又天然的海鹽。蔡利木說，要煮出海鹽，火侯控制很重要，一大鍋海水至少要8個小時，最多也只能煮出6、7台斤的海鹽。

蔡利木說，自己煮海鹽也有一段時間，一般的鹽還有粗鹽都會煮，但是金字塔鹽花，就真的第一次看到，當地人都說這個鹽花很珍貴、稀少，但現在知道要有水量還有柴燒溫度都要控制的好才能煮出來。蔡利木說，不是每鍋鹽花每次都會出現金字塔，有時還真要靠運氣，但這些量少的鹽花非常美味，鹹度較一般日曬海鹽低，入口會馬上回甘，口感豐富，通常會使用在高級料理上。

▼蔡班長在講解手炒海鹽。

最後蔡利木說，聽說金字塔鹽在日本、韓國與中國都有人曾發現過，但是不知道那些是不是機器製作出來的，但我們「台灣的金字塔」是手炒出來的。

永福野店員工孫珮芳說，海鹽與鹽花藥分開炒，海鹽要花費8小時，鹽花則要再花上3倍時間，這段時間都要有人顧，蔡班長就自己一個人在旁邊看著，要說金字塔如何形成，最重要還是溫度，每鍋鹽花炒出的形狀都會不同，有粉狀、顆粒狀、以及現在的金字塔狀，鹽花口感有點脆脆的像跳跳糖，非常特別。

▼可愛金字塔吃起來特別的美味。

孫珮芳也說，金字塔狀或許沒有很稀有，不過蔡班長非常努力研究，這種有志奮鬥是很了不起，野店的一切從無到有都是他親手搭建、佈置，而且完全沒有經費補助，這在原鄉是很難得，他願意自我付出，帶動部落產業，都是吸引更多年輕人對返鄉有憧憬。

▼野店的一切都是蔡利木一手搭建，包括門口的那隻白鷺鷥。